4月3日，《柳叶刀》发布了全球饮食领域的一项大规模研究——195个国家和地区饮食结构造成的死亡率和疾病负担。
△《柳叶刀》官网截图
统计追踪了全球195个国家、从1990年到2017年的15种饮食因素的摄入量趋势，分析了世界各国因为饮食结构而导致的死亡率和疾病发生率。
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20%中国人死于“吃错饭”！最大“杀手”不是糖和脂肪，而是…时间：2019-04-10 中国式饮食被连续点名批评 这项研究发布了一张“因饮食结构问题引发的死亡率的世界形势图”。 △2017年每10万人群饮食相关疾病死亡率 如图所示，发病率按紫色、绿色、黄色、橙色、红色的顺序依次升高。 中国大部分地区在倒数第二档——橙色，看上去似乎比周边红色覆盖的区域好一些，但统计数据却不容乐观。 《柳叶刀》在原文中连续两次点名中国： 在2017年的统计中，中国因为饮食结构问题造成的心血管疾病死亡率、癌症死亡率都是世界人口前20的大国中的第一名。 △《柳叶刀》研究原文截图 最大“杀手”是这三样 《柳叶刀》统计了不同地区的各项饮食状况达标情况，其中，东亚地区因为将日韩单独计入了“高收入亚太地区”板块，所以基本上可以视为以中国为主的数据。 1.首先来看一下致死重灾区，钠超标—— 第二个一骑绝尘的紫色条是东亚的数据，基本上可以看做中国的数据……最顶上的灰色条代表全球平均水平。虚线代表底线，绿色线和区间是最佳推荐区间。 顺便说一下，红色条第一条是日韩等亚太地区高收入国家，在控制钠摄入方面，他们其实是倒数第二，仍需努力。 2.水果不足要命—— 在每日水果摄入量方面，东亚数据依然疲软，没达到及格线（虚线推荐的每天100g），更别说最佳推荐量250g了。不过，全世界各地区都没达到最佳推荐量…… 日韩等高收入邻国勉强达到了及格线。 3.杂粮量也没及格—— 和水果一样，数据显示，咱们杂粮摄入量也低于及格线，第三条超过的是东南亚地区，日韩地区这次过了及格线。 同样，全球都没达到推荐最佳摄入量，离绿线远着呢。 看完上面三个，可能大家会有点奇怪，日韩也没和我们天差地别嘛怎么就是我们死亡率最高日本死亡率最低了呢？ 有相当大的原因可能在下面这张图里…… 这张图是每日摄入omega-3脂肪酸的统计，唯一一个飙进绿色区域还超过表格上限的那条红色条，就是日韩的数据。 在这方面，他们轻松的超过了澳大利亚、西欧和北美，更不要说离及格线还远得很的中国了…… 知识点补充：Omega-3脂肪酸为一组多元不饱和脂肪酸，常见于深海鱼类、海豹、奇亚籽、亚麻籽、海藻植物等，只有靠食物外来的补充这些油酸，才能让人体的生理机能得以正常运作。 划重点！ 有关中国饮食问题 《柳叶刀》的研究总结如下 ↓↓↓ * 在2017年的统计中，在世界人口前20的大国中，中国因为饮食结构问题造成的心血管疾病死亡率、癌症死亡率排名第一。 * 因为饮食导致死亡的统计表显示，前三位分别是高盐、低杂粮和低水果饮食。 * 饮食结构问题造成的主要疾病是心血管疾病、肿瘤和Ⅱ型糖尿病。 到底要怎么吃？ 《柳叶刀》在文章中附上的食物推荐量提到了食盐、水果、杂粮，我们可以借鉴一下。 《中国居民膳食指南（2016）》推荐每日摄入盐少于6克，《柳叶刀》表中要求更严格，认为最佳标准在3克左右。根据《柳叶刀》的统计，中国居民每日摄入盐的平均量在8克以上，远超3克。 《柳叶刀》水果推荐量是每日250克左右，其实一般中国人每天吃菜最少要吃一斤，所以说水果只要每天吃一个就可以了。 表中的每天100克杂粮并不多，对于中国人来说，将食物中的精米和白面替换为杂粮是可以接近这个目标。 |
